Faitesy dorer les cube de porc de tous les côtés. Retirez-les de la casserole et versez l'ail, le gingembre, l'oignon et la poudre de curry. Laissez cuire 2 à 3 minutes sans cesser de remuer. Versez alors le jus de citron vert et le lait de coco. Portez à ébullition, puis ajoutez le porc. Laissez cuire à feu doux 1 heure.
35 min Facile 500 g de sauté de porc échine, rouelle ou épaule 1 gros oignon 1 boîte de 400 ml de lait de coco 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à café de poudre de curry 1 pincée de piment de Cayenne fort 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel, Poivre 1 Débutez le sauté de porc au curry et au lait de coco en épluchant et éminçant l'oignon en fines lamelles. Découpez le sauté de porc en morceaux d’environ 2 cm d’épaisseur. Gestes techniques Tailler un oignon 2 Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Faites-y revenir les lamelles d’oignon à feu doux, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. 3 Ajoutez les morceaux de sauté de porc et faites-les cuire à feu vif pendant 5 minutes. Lorsqu’ils sont bien dorés, salez et poivrez. Parsemez généreusement de poudre de curry, saupoudrez de piment de Cayenne fort. Mélangez pour bien répartir les épices sur toute la viande et les oignons. Laissez cuire à feu doux durant 3 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le sauté de porc n’attache. 4 Pendant ce temps, délayez le cube de bouillon de volaille dans un bol de 300 ml d’eau tiède. Mélangez jusqu’à ce que le bouillon soit complètement dissout puis versez-le sur la viande. Réduisez le feu et laissez mijoter durant 10 minutes. 5 Lorsque le bouillon a bien réduit, ajoutez le lait de coco et laissez à nouveau mijoter durant 2 à 5 minutes à feu doux. Le lait de coco va réduire peu à peu. Rectifiez l’assaisonnement de votre sauté de porc au curry et au lait de coco avant de servir bien chaud. 6 Accompagnez votre sauté de porc au curry et au lait de coco de riz basmati, qui adoucira le piquant des épices. Vous pouvez également servir votre plat avec un gratin de légumes frais. Astuces Pour dissoudre le cube de bouillon de volaille plus rapidement, je le place dans un bol rempli d’eau. Et hop, en 1 minute au micro-onde, le tour est joué ! Recettes similaires Haut de page
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La viande, Cuisine du monde 18 Septembre 2014 Rédigé par lesrecettesdevirginie et publié depuis Overblog Réédition de cette recette aujourd'hui 24 mai 2020. Super recette improvisée l'autre soir. Toute en goûts et en légèreté. Mon fils m'a dit au moins 3 fois "Purée comme elle est bonne la sauce...". Et le lendemain aussi car il en restait. Comme mon fils a un excellent palais, je ne pouvais que vous donner la recette. Vous pourrez trouver tous les ingrédients en grande surface, même les épices. Nul besoin d'aller dans une épicerie spécialisée. Et puis, elle est fastoche cette recette. Elle rappelle certaines recettes de pays lointains, comme le poulet coco réunionnais. Alors je ne sais pas si on se croit à la Réunion quand on la déguste, mais en tout cas pas dans le canton de Vaud... Un peu de dépaysement, cela vous dit? Pour 4 personnes Préparation 20 minutes Cuisson 30 minutes - 600g d'escalopes ou de filets de poulet - huile à rôtir - 1 bonne càs de sucre - sel et poivre - 1 oignon jaune - 2 gousses d'ail - 1 bonne pincée de cumin en poudre - 1 bonne pincée de cannelle - 1 pincée de piment d'Espelette - 1 grosse cà c de curcuma - 1 petite cà c de gingembre - 1 boîte de lait ou de crème de coco de 400ml meilleur qu'en berlingot - 2 tomates - 1 oignon nouveau 1 Couper le poulet en gros dés. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile et le faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Saler et poivrer. Saupoudrer de sucre et faire cuire encore 5 minutes en mélangeant régulièrement pour le caraméliser. Réserver dans un récipient. 2 Hacher l'oignon jaune et l'ail. Dans la même poêle, remettre un peu d'huile et les faire revenir 1 minute à feu moyen. Ajouter les épices le cumin, la cannelle, le gingembre, le curcuma, le piment. Mélanger avec une spatule. Verser le lait de coco. Saler et poivrer. Porter à ébullition puis baisser sur feu doux et laisser mijoter environ 10 minutes. 3 Pendant ce temps, couper les tomates et enlever les pépins et le jus. Couper en dés. Ajouter les tomates dans la poêle et laisser cuire encore 10 minutes sur feu doux. 4 Emincer l'oignon nouveau avec les tiges et en réserver un peu pour la déco. Ajouter le poulet et l'oignon nouveau dans la poêle. Cuire encore 5 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Vous pouvez ajouter des épices comme bon vous semble! Servir avec du riz et parsemer d'oignon nouveau réservé. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous
2 Hacher l'oignon jaune et l'ail. Dans la mĂŞme poĂŞle, remettre un peu d'huile et les faire revenir 1 minute Ă feu moyen. Ajouter les Ă©pices: le cumin, la cannelle, le gingembre, le curcuma, le
Platingrédients pour 4 personnes Pour 4 personnes600g de sauté de porc 1 gros oignon, 1 gousse d'ail 350g de tomates concassées 1 boîte 25 cl de lait de coco 2 cuillères à soupe de curry, 1 cuillère à café de curcuma 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 60g de raisins secs 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée le jus d'1/2 citron sel, poivre Saison Automne Régime particulier Préparation 15 min Cuisson 60 min Faites colorer la viande dans l'huile d'olive. Ajoutez les oignons émincés, l'ail écrasé et laissez dorer quelques les épices curcuma, curry, sel, poivre. Versez le lait de coco, les tomates concassées et les raisins secs et laissez mijoter 45 minutes. Avant la fin de cuisson, ajoutez le jus de citron, rectifier l' avec des légumes, des pommes de terre ou du riz.
1Poulet et scampis au noix de cajou et lait de coco. Recette publiée le Mercredi 27 Avril 2011 à 20h04 Mickymath. #Coco, #Dés de poulet, #Lait de poule, #Lait, #Poule, #Poulet au lait de
Je vous emmène aux Antilles avec ce plat exotique réalisé selon une recette basique, vraiment très simple, trouvée dans le magazine » Gourmand ». Le colombo, mélange d’épices légèrement piquant, originaire des Antilles, est une évolution du curry indien; il est composé de curcuma, paprika, coriandre, cumin, gingembre, fenugrec, piment, ail … les recettes du mélange varient. La viande choisie dans le magazine est la rouelle de porc. Il s’agit d’une tranche épaisse et ronde, composée d’un os central et entourée de couenne, à la chair maigre et juteuse. Rôtie ou braisée, la cuisson doit se faire à température douce, avec une garniture lui apportant de l’humidité. C’est une viande un peu sèche et fade que je fais plus facilement braisée. Pour un colombo plus savoureux, je vous conseille de choisir un autre morceau de viande épaule ou échine; mais la rouelle étant une viande peu coûteuse, j’ai respecté la recette car, pour les fins de mois difficiles, cette solution peut être appréciée; j’ai cependant augmenté le temps de cuisson. Pour améliorer cette recette basique de colombo, voici quelques conseils Faites mariner votre viande 2 à 3 heures avant, avec l’ail, l’oignon, la poudre à colombo, le jus d’1 citron et un peu d’eau. Parfumez votre huile d’1 c às environ de graines à roussir graines de moutarde, de cumin et de fenugrec en chauffant un fond d’huile dans votre cocotte. Quand celles-ci crépitent », retirez-les et réservez-les. Faites revenir votre viande dans cette huile. Vous ajouterez les graines roussies au moment où vous ajoutez les tomates concassées. Vous pouvez ajoutez des légumes à votre plat, selon la saison courgettes, aubergines, pommes de terre …. les légumes tels la courgette et l’aubergine libérant de l’eau à la cuisson, diminuez la quantité d’eau ou lait de coco ci-dessous, ajoutée à la recette. NB vous pouvez faire des colombo de poulet ou d’agneau … variez alors les temps de cuisson selon la viande choisie. Préparation15 min Cuisson 1 h 30 Ingrédients/ 6 personnes 1,2 kg de rouelle de porc remplacer par l’épaule ou l’échine pour un résultat plus savoureux 1 oignon 1 gousse d’ail 1 boite de tomates concassées 400 g 1 boite de lait de coco 40 cl ou de l’eau 2 c às de poudre à colombo Huile Sel, poivre Quelques brins de coriandre Coupez la viande en gros cubes. Retirez une grosse partie de la couenne. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer 1 filet d’huile dans une cocotte. Faites-y colorer la viande procédez en plusieurs fois. Réservez. Remettez un peu d’huile dans la cocotte, ajoutez l’ail, l’oignon et les épices et faites revenir 5 min à feu moyen. Ajoutez les tomates concassées et le lait de coco, puis remettez la viande. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 40 min 1 h 30 pour la rouelle, en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop épaisse, découvrez la cocotte en fin de cuisson pour que l’eau s’évapore. A l’issue de la cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin; ajoutez la coriandre ciselée. Servez chaud avec du riz ou des légumes pays ».
BSmKmKJ. 3d00o1ig0u.pages.dev/563d00o1ig0u.pages.dev/3913d00o1ig0u.pages.dev/2343d00o1ig0u.pages.dev/2553d00o1ig0u.pages.dev/2073d00o1ig0u.pages.dev/463d00o1ig0u.pages.dev/283d00o1ig0u.pages.dev/2853d00o1ig0u.pages.dev/168
sauté de porc au lait de coco et curcuma
