Elle Elle à Table Recettes de cuisine Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 20 min. Ingrédients 20 noix de coquilles saint jacques 1 blanc de poireau 2 carottes 15 cl de vin blanc sec 25 cl de creme liquide 2 pincées de maizena 1 dosette de safran en poudre 1/2 citron 40 g de beurre sel ,poivre Préparation Nettoyez le poireau et épluchez les carottes. Emincez finement ces légumes puis faites les suer 15 mn avec 20 g de beurre chaud. Salez et poivrez les noix de saint jacques. Poëlez-les dans le reste de beurre 1mn de chaque côté. Reservez les. Déglacez la poële avec le vin et portez 1 mn à ébullition Ajoutez le jus de citron, la crème liquide, le safran, la maïzena et les légumes. Laissez-les mijoter quelques minutes à feu moyen et rectifiez l'assaisonement en sel et poivre. Rechauffez les noix dans la sauce 30 sec à feu doux. Répartisser la nage au safran et les coquilles saint jacques dans des assiettes creuses. Servez

française Ingrédients 500 g queue de lotte 100 g crevettes cuitesdécortiquées 1 pommes de terre 1 échalote 1 pincée safran 1 cs jus de citron jaune 30 g beurre salé 5 cl crème fraîche épaisse 25 g maïzena 1 jaune d'oeuf tablette fumet de poisson 120 g champignons de paris Introduction La blanquette de lotte au safran est un plat complet facile et savoureux. La lotte est un poisson particulièrement savoureux et le safran parfume à merveille ce plat. Les champignons poêlé et la pomme de terre vapeur apportent un côté terre » à ce plat et la sauce au safran est délicieuse. C’est un plat aux saveurs et aux cuissons différentes qui s’accordent parfaitement. La blanquette de lotte au safran est un plat fin et gourmand, miam. Le truc en + Utiliser des crevettes crues à faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses. Étapes 1 Terminé Préparer la lotte ôter l'arête centrale et tailler en médaillons. Réserver. Nettoyer et couper les champignons en tranches épaisses. Éplucher et hacher l'échalote. 2 Terminé Faire chauffer une poêle avec le beurre à feu moyen et faire revenir la lotte sans la colorer. Ôter la lotte et poêler l'échalote et les champignons pendant 5-10mn. Réserver. 3 Terminé Dans une cocotte, verser un grand volume d'eau avec le fumet de poisson et les médaillons de lotte, porter à ébullition puis baisser le feu à feu moyen et laisser cuire 15 minutes. 4 Terminé Égoutter la lotte et prélever environ 20cl de bouillon de cuisson. Filtrer le bouillon et réserver. Éplucher la pomme de terre et la faire cuire à la vapeur 10 à 15mn. 5 Terminé Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu fort et verser la maïzena en une seule fois, fouetter pour faire un roux et verser le bouillon. Baisser le feu à feu doux et laisser épaissir, ajouter le safran puis assaisonner. 6 Terminé Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec le jus de citron et la crème fraîche. Verser ce mélange dans la casserole et fouetter. Ajouter la lotte et la crevette, réchauffer pendant 5 minutes dans la crème. 7 Terminé Découper les pommes de terre en tranches épaisses. Servir en déposant des tranches de pommes de terre, des médaillons de lotte, des crevettes et napper de sauce. Ajouter les champignons puis servir. Nabila Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ; Avis de la recette Il n’y a encore aucun avis sur cette recette, écrivez nous pour nous donner votre avis Fermer Se connecter pour écrire un avis

Nagede Saint Jacques et gambas au safran 2 points Pour 4 personnes Préparation : 5 mn Cuisson : 28 mn 200 g de bouquets de brocolis 300 g de carottes 100 g d’échalotes 3 cl de vin blanc 60 cl de court bouillon de poisson ½ cc de safran 16 noix de Saint Jacques fraîches 12 gambas cuites (500 g) Quelques brins de coriandre Sel, poivre Rincer les brocolis. Eplucher

Souvenez vous de l’entrée lors de mon dernier dîner test! Pour ne pas effaroucher mes convives pourtant aguerris à ce genre d’épreuve, après les mendiants au chocolat épicé et salé, l’entrée se voulait plus classique et discrète en bouche! Bien sûr je n’ai pu m’empêcher d’ajouter quelques saveurs exotiques pour susciter des interrogations, ça m’amuse! Après approbation générale, la recette est validée ! Simple,rapide, légère, elle est parfaite pour les soirées encore fraîches, à déguster avant le 15 mai, date butoir qui marque la fin de la saison de pêche des St Jacques en France et particulièrement en Normandie, première région de recette 12 St Jacques, 2 carottes fane, 1oignon doux, quelques petits pois, 1 branche de céleri, 1 gousse d’ail, une tige de citronnelle, quelques zestes ou feuilles de cumbava, un petit piment si l’on aime, 1 pousse de Ngo gai ciselée si l’on en trouve, quelques fines lamelles de gingembre, grains de coriandre, 1 étoile de badiane, 4 filaments de safran, 1 pincée de saté, 10cl de vin blanc sec, 50g de beurre, huile d’olive sel, poivre. Suer à froid à l’huile d’olive et sans colorer tous les légumes taillés en dés. Mouiller avec le vin blanc, réduire de moitié, ajouter 75cl litre d’eau, les aromates et herbes. Cuire 15mn, ajouter alors les St Jacques émincées en 2 dans l’épaisseur puis coupées en 4. Donner 1 bouillon, égoutter en conservant le jus. Ôter la citronnelle et le céleri, répartir dans des bols bien chauds. Redonner un bouillon au jus réservé, ajouter le beurre et émulsionner au mixer. Verser sur le contenu des bols. Ajouter quelques feuilles de coriandre sur le dessus et servir aussitôt. Un gros plan à déguster sans modération! Une petite recette hors sujet pour conclure En prévision d’un tajine aux fruits secs et au miel, j’ai préparé quelques citrons confits au sel et à l’huile d’olive – si quelqu’un reconnaît sa recette merci de me prévenir- je ne sais plus du tout d’où je la tiens, mais elle est super! Pour l’occasion j’ai inauguré un bol en Pyrex très pratique, stable grâce à son épaisseur et tout à fait approprié ! la recette 2 jours ou plus avant l’utilisation, couper en tranches de 1cm d’épaisseur quelques citrons non traités , bien lavés et brossés. Les saler au gros sel et les faire dégorger 24 heures. Le lendemain Rincer et essuyer les tranches, les ranger dans un bocal et les recouvrir d’huile d’olive, tout simplement. Cette préparation se conserve à T° ambiante plusieurs mois et je la préfère aux recettes plus classiques! Ça y est, grâce à Délice » qui a reconnu la recette des citrons , c’est chez la talentueuse Lilizen de Gastronomades » que je l’avais lue avant les blogs d’ailleurs! Je vous invite vivement à aller voir la version originale plus détaillée et précise ici D’autres entrées chaudes? pas de problème -Clic- Plutôt froides? Alors c’est ici!

1. Иጀуше σабևсуջеጶ
2. Պኹсехጢνጼ ሄուстሴ ካምа

Retirezle Hachoir du bol et ajoutez les gambas dans le bouillon de crème puis démarrez le robot en Vitesse 2 à 90 °C pour 3 minutes. • Ajoutez les brocolis vapeur réservés, salez, poivrez et servez. Conseil. Dans cette nage de gambas au safran, vous pouvez cuisiner d'autres légumes vapeur. Crème chantilly ou crème fouettée maison.

Les bouillons reviennent à la mode et ce n’est certainement pas par hasard. Un bouillon bien parfumé fait souvent l’unanimité. Il suffit ensuite d’assembler les bons ingrédients qui sauront embaumer la table. En période de Saint-Jacques, je veux faire la pub de cette assiette. Toutes les recettes dites nage de … » seraient plutôt du genre à me faire fuir. Mais au moment de prévoir mes plats pour les fêtes, je me disais qu’une recette légère serait sans doute bienvenue. Et bien nous n’avons pas regretté. Pour 6 personnes 12 noix de saint Jacques 12 petites carottes fanes 6 oignons nouveaux 200 g de petits pois surgelés 1 branche de céleri avec ses feuilles 6 brins de coriandre 1 gousse d’ail 10 cl de vin blanc sec 50 g de beurre 2 c a soupe d’huile d’olive 1 dose de safran Une pincée de filaments de safran 2 cm de gingembre pelé et émincé 15 grains de coriandre 1 étoile de badiane Sel poivre Effiler et émincer le céleri. Peler les carottes et les oignons en gardant un cm de vert. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire suer les légumes 10 minutes à couvert. Verser le vin et faire réduire de moitié. Ajouter 75 cl d’eau, l’ail pelé et écrasé, les épices, le sel et le poivre. Cuire 10 minutes. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 5 minutes. Pendant ce temps, couper les Saint Jacques en deux dans l’épaisseur. Les déposer dans la sauteuse, donner le bouillon puis égoutter les Saint Jacques et les légumes dans des assiettes creuses et bien chaudes. Incorporer immédiatement le beurre dans le bouillon et émulsionner à la girafe mixeur plongeant. Verser sur les coquilles et légumes, décorer de coriandre ciselée et servir de suite. On peut tout à fait préparer le bouillon à l’avance puis le faire réchauffer pour y cuire les saint Jacques. Il ne reste plus qu’à terminer le bouillon émulsionné. Navigation de l’article ZGd57R.

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nage de saint jacques au safran